Valoriser sa venaison dans de bonnes conditions sanitaires

35,00

OBLIGATOIRE
Formation obligatoire pour les personnes qui commercialisent leur gibier.

Objectif : Etre capable d’écarter un animal douteux lors du partage de la venaison ou de sa commercialisation.
Maîtriser les fondamentaux de la découpe d’une carcasse de grand gibier.

Durée : 1 journée

Dates :
– Vendredi 21 juin 2019

 

20 places disponibles

UGS : valoriser-sa-venaison-dans-de-bonnes-conditions-sanitaires

Description

OBLIGATOIRE
Formation obligatoire pour les personnes qui commercialisent leur gibier.

Objectif : Etre capable d’écarter un animal douteux lors du partage de la venaison ou de sa commercialisation.
Maîtriser les fondamentaux de la découpe d’une carcasse de grand gibier.

Durée : 1 journée

Dates :
– Vendredi 21 juin 2019

Formateurs :
• Fédération Départementale des Chasseurs de la Marne
• Chasseur expérimenté, ancien boucher

Site : Centre de formation de la FDCM – Maison de la Chasse et de la Nature du Mont-Choisy à Fagnières

Modalités d’inscription : en ligne sur ce site

Programme :
1. Contexte réglementaire sanitaire
2. Notions d’hygiène sanitaire en matière de chasse
3. Examen initial de la carcasse et des viscères
4. Conduite à tenir en cas d’anomalies constatées
5. Prélèvement en vue d’analyses trichine
6. Découpe d’une carcasse de grand gibier

COÛT :35 euros – (20€ formation – 15€ repas)
Repas : Entrée, plat, pain, dessert, eau, café

Aucun remboursement ne sera effectué en cas de désistement. En cas de force majeure, merci de fournir un justificatif.