20,00€
Objectif : Connaitre les différentes valorisations possibles des oiseaux prélevés à la chasse.
Durée : 1 journée De 9H00 à 15H00.
Date : Samedi 08 mars 2025
Formateurs : ADCOM, Romain Ponsardin, Laetitia de Mianville, Pierre Boulonne (cuisinier/traiteur de métier)
Site : Maison de la Chasse et de la Nature du Mont-Choisy à Fagnières.
COÛT : 20 euros
Modalités d’inscription : En ligne
POUR LES NON-ADHÉRENTS MERCI DE CONTACTER LE SERVICE FORMATION
AU 03 26 65 17 85
PROGRAMME
Travail en petits groupes sur Palombes et Canards sauvages pour apprendre à :
– Eviscérer un oiseau ou le conserver pour la taxidermie
– Plumer un oiseau ou simplement prélever les magrets, les cuisses et les abats
Cuisiner son gibier :
– Recettes en cuisson
– Recettes en salaison
– Recettes en transformation : pâté…
Dégustation des plats préparés tous ensemble
Départ des stagiaires avec les restes de leurs préparations
| Dates | – Samedi 08 mars 2025 |
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