Description
Formateurs :
• Fédération Départementale des Chasseurs de la Marne, Bruno Lebel et Julien Pellerin.
• Chasseur expérimenté, ancien boucher, Henri Monnard.
Site : Domaine de Courcelles, Corribert
Programme :
Matin
A. – Rappels réglementaires
Notions de commercialisation du gibier, autoconsommation, repas de chasse/repas associatif, délais d’éviscération et de transport, trichine, gestion des déchets de chasse, examen initial obligatoire, traçabilité et de responsabilisation de chacun des maillons de la chaîne alimentaire, etc…
B. – Notions sur l’anatomie et les maladies
Les aspects liés au tri des carcasses en peau/plumes et abats, à l’aide de diapos. L’aspect normal ou anormal de la carcasse ou de l’organe.
Présentation des principales anomalies.
C. – Gestes à connaître
Les différents gestes à effectuer, notamment l’éviscération, le prélèvement sur sanglier pour recherche de trichine, les règles d’hygiène générales à appliquer.
D. – Conduites à tenir lors d’anomalies et remplissage de la fiche d’examen initial
Après-midi
Valorisation de la venaison
Présentation du matériel et entretien
Mise en application par l’intervenant
