Commercialiser son gibier, savoir réaliser l’examen initial

10,00

OBLIGATOIRE
Formation obligatoire pour les personnes qui commercialisent leur gibier.

Objectif :Permettre aux chasseurs de vendre leur gibier en conformité avec les exigences sanitaires liées à la mise sur le marché de denrées alimentaires.

Description : Les personnes formées se verront remettre une carte et un numéro de chasseur formé à l’examen initial de la venaison.
La formation repose essentiellement sur un support théorique, la partie pratique étant substituée par un support audiovisuel. Un document de synthèse sera remis aux chasseurs à l’issue de la formation. Les chasseurs seront formés pour être capables d’écarter un gibier de la consommation ou de sa mise sur le marché en fonction des anomalies détectées sur les carcasses ou les organes lors de l’éviscération. Ils doivent également connaître les conduites à tenir lors de découverte de ces anomalies.

Durée : 1/2 journée (3 heures)

Dates :
– Vendredi 28 mai 2021 de 9h à 12h

 

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UGS : Commercialiser son gibier, savoir réaliser l'examen initialCatégorie :

Description

OBLIGATOIRE
Formation obligatoire pour les personnes qui commercialisent leur gibier.

Objectif :Permettre aux chasseurs de vendre leur gibier en conformité avec les exigences sanitaires liées à la mise sur le marché de denrées alimentaires.

Description : Les personnes formées se verront remettre une carte et un numéro de chasseur formé à l’examen initial de la venaison.
La formation repose essentiellement sur un support théorique, la partie pratique étant substituée par un support audiovisuel. Un document de synthèse sera remis aux chasseurs à l’issue de la formation. Les chasseurs seront formés pour être capables d’écarter un gibier de la consommation ou de sa mise sur le marché en fonction des anomalies détectées sur les carcasses ou les organes lors de l’éviscération. Ils doivent également connaître les conduites à tenir lors de découverte de ces anomalies.

Durée : 1/2 journée (3 heures)

Dates :
– Vendredi 28 mai 2021 de 9h à 12h

Formateurs :
• Fédération Départementale des Chasseurs de la Marne

Site :
Centre de formation de la FDCM.
Maison de la Chasse et de la Nature du Mont-Choisy à Fagnières.

Programme :

A. – Rappels réglementaires
– Notions de commercialisation du gibier, autoconsommation, repas de chasse/repas associatif, délais d’éviscération et de transport, trichine, gestion des déchets de chasse, examen initial obligatoire, traçabilité et de responsabilisation de chacun des maillons de la chaîne alimentaire, etc., …

B. – Notions sur l’anatomie et les maladies
Les aspects liés au tri des carcasses en peau/plumes et abats, à l’aide de diapos. L’aspect normal ou anormal de la carcasse ou de l’organe.
Présentation des principales anomalies.

C. – Gestes à connaître
Les différents gestes à effectuer, notamment l’éviscération, le prélèvement sur sanglier pour recherche de trichine, les règles d’hygiène générales à appliquer.

D. – Conduites à tenir lors d’anomalies et remplissage de la fiche d’examen initial

COÛT: 10 euros

Aucun remboursement ne sera effectué en cas de désistement.